原创
爆炒牛蛙怎么做
爆炒牛蛙的家常做法：
用料：活的牛蛙两只，红尖椒一个，香芹100克，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱姜蒜片适量。
第一步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。
第二步：取一个小盆把剁好的牛蛙放进去，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。
第三步：锅烧热加油把上好浆的牛蛙过油，这一步牛蛙基本上就八成熟了。
第四步：锅里留少许油把葱姜蒜片煸香放炸好的牛蛙爆炒，炒几下把香芹，红尖椒也放进去爆炒，中间加料酒，盐，味精，鸡精，糖，最后加水淀粉，淋上香油即可出锅装盘了。
爆炒牛蛙的做法 爆炒牛蛙要炒多久
爆炒牛蛙是牛蛙比较家常的一种做法，将牛蛙处理干净之后用大火炒熟，味道特别好，那么，我们自己在家里做爆炒牛蛙的话，具体步骤是怎样的呢？
爆炒牛蛙的做法
1.将牛蛙剁小块，洋葱切片，葱姜切丝，锅中加油烧热，倒入洋葱片炒至变色后盛起。
2.锅中重新倒油加热，放入干辣椒和葱姜爆香，放入牛蛙，大火爆炒至变色。
3.倒入料酒，炒匀后放入盐、生抽炒匀，重新倒入洋葱片爆炒，加入白糖调味即可。
爆炒牛蛙要炒多久
先焯水至半熟，然后炒至变色，具体时长和火候有关。
制作这道菜的要点就是牛蛙一定要大火猛炒这样才出来爆炒的效果，才有那种干香味。在家里面做爆炒牛蛙这样的一道美食的时候往里面加上一点淀粉和鸡蛋清腌制，能够很好的锁住牛蛙里面的水分，这样的牛蛙吃起来的感觉也是非常的嫩口的。爆炒牛蛙时，加上一点”它“，肉质鲜美口感嫩，不会就记着。
吃牛蛙的好处
牛蛙的营养成分是比较的高的，当中钙元素的含量是非常的高，并且牛蛙当中的磷元素、钾元素和锌元素的含量非常的高，并且这样的物质能够很有效的补充人身体里面的钙质，对于青少年的发育也是有很大的帮助，并且多吃牛蛙肉还能够很好的促进钙的吸收，而且当中的微量元素的含量非常的高，所以也是有很多的抗氧化的成分吗，这样的物质能够很好的缓解机体的衰老，还能够很好的润泽肌肤。
牛蛙怎么挑选
首先要做的事情就是要看一看牛蛙的外形，对于那些好牛蛙而言，它的外表是比较大的，还有就是四肢比较粗壮，这样的牛蛙吃起来味道比较鲜美。
还有就是要注意看一看牛蛙的四条腿上有没有红肿的现象，如果有那么就说明牛蛙生病了，这样的牛蛙最好不要购买。
最后一点就是大家在购买牛蛙的时候，可以碰一碰它的头，如果你在碰它的时候有生理反应，那么就说明它是健康的。
爆炒牛蛙最简单的家常做法
爆炒牛蛙最简单的家常做法如下：
主料：牛蛙，红尖椒，香芹，盐。
辅料：味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱，姜，蒜片。
1、牛蛙去皮去内脏洗净，青椒、小米辣、泡椒冼净切小段，蒜籽、姜洗净切片备用。
2、牛蛙切去脚掌，再切成小块，然后放入蚝油、胡椒粉、生抽酱油，一颗蛋清，生粉，拌匀腌制20分钟以上。
3、起锅倒油烧热，放入牛蛙肉，加少许料酒，翻炒至七成熟，盛出备用。
4、另起一锅，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。
5、加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
6、倒入牛蛙，加适量鸡精，翻炒2分钟。
7、沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，即可盛出食用。
8、完成。
