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做可乐鸡翅到底应不应该焯水？
做可乐鸡翅到底应不应该焯水？
吃过可乐鸡翅但不一定您就会做？在外用餐的时候，好像大大小小的餐馆，都没有这道菜，所以美味的可乐鸡翅，您想学会后，做给您的家人吃吗？
看到这里，您一定会说，做可乐鸡翅还不容易，但是您是否同题主一样，有这样的困惑， 做可乐鸡翅到底应不应该焯水？
为什么会产生这样的疑问，我想原因只有一点，那就是您在家做可乐鸡翅的时候，鸡翅没有焯水，鸡翅的肉腥味影响了您的食欲；
1、准备可乐一瓶，放入碗中待用，一般我们买的都是500ml的可乐，大约用到大半瓶的样子；
2、超市购买的鸡翅在清水处冲洗干净，之后放入冷水锅中，放入2-3片姜片，3勺左右的料酒，大火煮沸，焯一下水，去除鸡翅的肉腥味，最后将焯过水的鸡翅在清水处再次清洗干净，沥干水分待用；
3、沥干水分的鸡翅，用刀划上三刀划痕，放入碗中，放入料酒、生抽、姜末、食盐、一点点蚝油，搅拌均匀后腌制大约3个小时左右，让鸡翅充分入味；
4、锅中放入少量的色拉油，加热至5成热的样子，放入腌制好的鸡翅，转中小火，将鸡翅两面煎炸至色泽金黄后捞出待用；
5、 炒锅清洗干净后，再次放入少量的色拉油，放入姜末、蒜泥炒出香味，之后放入我们刚刚准备好的可乐、和煎好的鸡翅，大火煮沸后，转中小火焖煮20分钟，最后大火收汁时，放入一点点老抽调色，一点点食盐调味，汤汁浓稠后即可盛出；
做可乐鸡翅到底应不应该焯水？
上文，我们给大家简单的介绍了一下可乐鸡翅的做法，大家看到这里应该知道我的答案了，做可乐鸡翅的时候，一定是需要给鸡翅焯水的， 原因如下：
1、我每次在超市购买鸡翅的时候，用手挑选好合适的鸡翅放入袋中，挑选鸡翅的手都会留下鸡翅的肉腥味，我相信大家一定和我一样，对于禽类的肉腥味是非常不喜欢的；
2、鸡翅有肉腥味这件事，大家或多或少都是有切身体会的，那么通过清水清洗能够去除吗？我试过，可以去除一小部分，但是影响食欲的、禽类特有的肉腥味是还存在的；
3、冷水锅中放入清洗过的鸡翅，放入姜片和料酒，大火煮沸后，撇出浮沫，捞出炒过水的鸡翅，在清水处冲洗干净，焯水是去除肉腥味比较好的方法；
备注：如果您对禽类的腥味比较敏感，焯水的时候，放入少量花椒，之后就很难再闻到影响食欲的肉腥味了；
我在做可乐鸡翅的时候，那是必须要焯水的；
做可乐鸡翅应该焯水。
焯水的目的是去血沫，去腥。
鸡翅划刀口，冷水下锅，加姜片，料酒焯水去浮沫，清水冲洗干净。
鸡翅放姜片，盐，料酒码味腌制。
电饭煲锅中少油，放入点糖，炒化，放鸡翅同炒，待稍变黄
在电饭锅里倒入一罐可乐300ml+酱油+料酒+干辣椒+葱姜、八角桂皮柠檬片，最后放鸡翅、和盐少许调味。按煮饭键，半小时就OK啦~
简单的家庭版电饭煲可乐鸡翅做好！
可乐鸡翅我想应该是大家在刚接触做饭的时候会去学的一道荤菜，味道好吃又做法简单，朋友来家做客时，妥妥拿的出手，这里有一个争执出现了，就是鸡翅是否应该焯水后再做。
我们在加工荤菜的时候，焯水的目的大多是为了去腥和祛除残存的血水，因为残存的血水在加热过程中会变成血沫沉淀，一定程度上会影响口感和观感。而在焯水的过程中，通过将肉类提前煮一下，血沫会因此祛除绝大部分，成品的汤汁会更加清透，也不会有沉淀的血沫来影响口感。
可乐鸡翅是一道味道比较重口味的菜，其实在家庭制作中，将鸡翅焯水和不经过焯水做出来的成品，口感相差不大。因为可乐熬出来的汤汁很粘稠，加之超市售卖的鸡翅大多经过水洗，凝固后的血沫也不会特别影响口感。
假如不想将鸡翅焯水，在做可乐鸡翅之前，将鸡翅泡在冷水中一到两个小时，也可以泡出一部分血水，以减少在做可乐鸡翅的过程中血沫出现的量。
这个问题不必太在意，焯水和不焯水皆可，对产品的味道影响不是很大。怎样的选择，还要看您的制作习惯。
我也非常喜欢做可乐鸡翅，因为简单，味道又棒。葱姜炒香，放入，酱油，盐调味，倒入大半瓶可乐，咕嘟咕嘟收完汤汁就可以了。
做可乐鸡翅的时候，百事可乐和可口可乐的做出的味道也不太一样，我觉得都蛮好吃。推荐大家也多多尝试哦。
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随着人们生活水平提高，食品供给充足，自然就衍生出了许多菜品。鸡翅，做了人们最常见的食材，做法也有很多种，其中可乐鸡翅深的男女老幼的喜欢。下面我们来说一下可乐鸡翅。
到底可乐鸡翅是否需要焯水要看做法，同样的菜品也有多种做法，我推荐两种供大家参考。
第一种，先将鸡翅洗净，凉水下锅进行焯水，焯水时可放入料酒去腥。水开煮1~2分钟即可捞出，捞入凉水中，沥水。随后锅中留底油，加入焯好水的鸡翅，翻炒一下，再加入葱姜、花椒粉、生抽、耗油、盐、鸡精，将水分稍微炒干，加入可乐，少量清水，没过鸡翅即可，大火煮开，最后收汁，盛出装盘食用。焯水是为了去掉鸡翅中的血液和去腥。
第二种，鸡翅洗净，沥干水分。锅中加油，加入蒜瓣，待油温六七成热，加入鸡翅煎至两面金黄捞出备用。锅中留底油，加入煎好的鸡翅翻炒，加入葱姜、花椒粉、生抽、耗油、盐、鸡精，将水分炒干，加入可乐，少量清水，没过鸡翅即可。大火煮开，最后收汁，盛出装盘食用。煎鸡翅加入蒜瓣是为了去除鸡翅本身的腥味。
以上两种做法经过本人实际操作，都比较受欢迎。你也可以试着做一做哦。
可乐鸡翅色泽红艳，口感嫩滑，咸甜适口，深受孩子们的喜爱。
关于鸡翅该不该焯水，没有什么标准，有人为了追求嫩滑的口感不焯水，也有人为了去腥焯水。我个人认为最好是先焯水，去除鸡翅中的血水，一是更 健康 ，二是能去腥。鸡翅肉特别嫩，即使焯水了也很嫩滑，所以不用担心焯水影响口感。
可乐鸡翅的做法:
1、鸡翅解冻，洗净，表面划几刀。
2、鸡翅凉水下锅，倒入适量料酒，放入几片姜片，大火烧开，撇干净浮沫，鸡翅捞出。
3、鸡翅放入碗内，加适量料酒、生抽、盐、姜丝，腌制半小时。
4、坐锅倒油，油热放入鸡翅，煎至两面金黄。
5、放入姜丝、蒜片，翻炒片刻，倒入适量生抽、少许老抽，沿锅边倒入可乐没过鸡翅，加盐，大火煮开，转中火炖10-15分钟左右，转大火收汁至粘稠即可出锅。
美味的可乐鸡翅做好了，口感滑嫩，味道甜咸适口。又到周末了，给家人孩子做一盘美味的可乐鸡翅吧！
可乐鸡翅好像是我和我很多朋友开始学做菜时候最先学会的，主要就是简单、便捷而且比较好吃。至于这个“做可乐鸡翅到底应不应该焯水”的问题，我觉得一点都不复杂。
鸡的腥味主要来自于其血液、体液的味道，以及表皮毛囊汗腺之类的残留的气味，所以我们焯水处理的目的就是去除这些，基本就达到了【去腥】的目的。不过不同于一般用来炖汤的肉类冷水下锅焯水，新鲜鸡翅这种 肉质鲜嫩，腥味也不重的食材 ，水烧开之后进去汆烫去腥就够了。
下面说下【可乐鸡翅】的制作方式：
准备材料：可乐一瓶、鸡翅8到10个、姜、盐、料酒和生抽适量。
解疑：以上就是这次关于可乐鸡翅的分享内容了，这种连主要原料之一都是“舶来品”的新式家常菜很难归结出一个传统意义上的“正宗”做法， 所以自己觉得好吃的，那就是最正宗的了。
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在家靠父母，在外靠朋友；一个人在外工作学习，最需要的就是三五个知心老友坐一起吃一吃饭，吹一吹牛；在家常菜里，有一道大家都爱吃的可乐鸡翅，但是很多朋友总是做不了在饭店那样好吃，小串今天给大家总结了一个珍贵的菜谱，亲测好吃，来我家做客的朋友吃过都美的没话说。
在做之前需要说明的是这道 美食 偏甜，如果患有糖尿病的朋友请谨慎食用。
1、在鸡翅的背面划两刀，把鸡翅放进碗里，倒入生抽、盐、沙拉油、玉米淀粉、胡椒粉、料酒，用手抓均匀搅拌，轻轻按摩每块鸡翅后静置30分钟；
2、锅里倒凉水、放进去腌好的鸡翅、姜片开火熬制到水开，倒入料酒去腥味，烧开水滚鸡翅到血水流干净，捞起来用热水冲洗；
3、另起锅放姜片、2勺油、糖开大火，煮到糖溶至褐色，倒入鸡翅、开中火快速把鸡翅翻滚到粘上糖色，倒可乐，放生抽、胡椒粉、料酒，然后用大勺翻滚；
4、开大火收汁、放水、淀粉、搅拌收汁，可以尝一下味道，觉得太甜的，可以加一些生抽、，收汁受到浓稠快要起锅的时候撒一些麻油、可以增能汤汁的亮度，做到这就大功告成了。
小窍门：
1、在剖开鸡翅后再在鸡翅块的背面划两刀，是为鸡翅容易熟和入味；
2、不备可口可乐的家庭，也可以用百事可乐，不过本人觉得百事可乐更甜，还是推荐可口可乐；
鸡翅是很多人喜欢食用的 美食 之一，鸡翅中两根骨中间的肉更加诱人，鸡翅的做法很多，炸鸡翅，可口鸡翅，红烧鸡翅，烤鸡翅很普遍，其中可乐鸡翅是非常经典的鸡翅做法。
我记得第一次吃非传统红烧的鸡翅，是很多年前去亲戚家串门，主人做的是三杯鸡，用一杯可乐，一杯红酒，一杯生抽，加上佐料烧煮而成，感觉和平时家庭红烧鸡翅的做法有所区别，增加了稚嫩的口感，后来衍生出的可乐鸡翅，受到家人的喜爱。
可乐鸡翅，制作过程中可以不放红酒，或者少量加上红酒，用可乐代替水，红润发亮的可乐鸡翅香味浓郁微甜，在制作上是否焯水，我建议可以根据鸡翅是否新鲜而定，一般鸡翅做不好会有一股腥气味道，尤其是鸡翅骨中间不容易进味，可以从两方面分析，不统一标准经过实践会找到合理的答案。
冷冻鸡翅：
鸡翅冷冻后，超市冷冻的鸡翅，一般都直接冻含有血水，不会洗后冻，所以等鸡翅完全化开后会有血水，建议焯一下水，可以去除多余的腥气，对于冻鸡翅，焯水还可以改善鸡翅发黄的外观。
如果想要味道更好，冻鸡翅，也可以加上适量生姜，料酒，胡椒粉腌制入味做。
新鲜鸡翅：
一般卖家都会放在冰箱冷藏，鲜鸡翅拿起了闻一下，选择没有腥味的鸡翅，皮浅黄肉鲜，买回后用水冲洗干净，控干水份，也可用厨房用纸擦干。
热锅中放入少量食用油，少量花椒，用油煎到两面发黄，加入适量生抽，料酒，加入一罐可乐煮开，大概20分钟左右，加入适量食盐，撒上黑芝麻调味，一道色香味俱全的可乐鸡翅，六一儿童节做给孩子吃一定开心。
可乐鸡翅味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，保留可乐的香气，深受大众喜欢。
今天刚好做了可乐鸭翅，虽然食材有点偏题，但基本做法是一样的，可乐鸡翅也好，鸭翅也好，首先都要焯水，现在的肉大部分是吃饲料速成长大的，肉质里面有大部分的杂质，为了 健康 ，还是焯水处理干净比较好。
说到焯水这个问题，顺便提一下需要热水还是冷水处理，味道比较重的食物，比如羊肉，牛肉块这些，冷水下锅焯水，加点姜葱，料酒去腥。象猪肉，鸭肉鸡肉这些就热水才下锅焯水就行。
首先鸭翅先焯水处理干净，准备一个平底锅，放一点油把鸭翅煎至两面金黄，再下可乐，再调三勺酱油上色，大火收汁至汤汁浓稠后撒上葱花即可。
这道 美食 的特点就是，鸭翅红亮，肉质鲜嫩，咸甜适口，老少皆宜。
可乐鸡翅，总受孩子们的欢迎，所以，@优岳7 也经常做这道菜。那么，可乐鸡翅到底要不要焯水呢?
鸡翅其商品的独特性，很难买到新鲜的，一般都是冰冻的；总不能家里杀只鸡，两个鸡翅做一道可乐鸡翅吧。买来的鸡翅清洗的第一道水是乳白色的，有旁瑶说速泡过双氧水的，这个我尚不清楚是否是这样操作的，但总要多清洗几遍。
腌制前，最好是焯一遍水，冰冻的鸡翅要经过长时间的退冰，才能泡出血水，焯水能有效焯掉血水，腥膻味及泡沫；焯过水沥干后的鸡翅，腌制更容易入味。
再且，如果不焯水去浮沫，放可乐炖煮时，可乐的气泡会把鸡翅产生的泡沫浮起来，形成一层黑黑的杂质，如果粘到鸡翅上，既影响美观色泽，又有一股膻味；况且在收汁时，如果这层黑黑的杂质粘在锅边，在大火收汁，这层杂质就会糊了，发出烧焦的味道，鸡翅吸收了这味道，就废了这道菜。
白煮鸡的做法大全家常
白煮鸡，是一道用鸡，姜制作的菜肴。白煮鸡的制作方法：
主料：鸡1000克
调料：大葱50克,姜20克,料酒10克,植物油10克,盐3克,味精1克
1. 将仔鸡开膛去内脏，一劈两半，用沸水焯一下，捞出控干水分；
2. 葱40克切段，10克切丝备用；
3. 姜15克切片，5克切丝备用；
4. 将锅置于旺火上，倒入清水，把仔鸡放入，加入料酒、葱段、姜片，烧开后改用小火慢煮至熟，捞出改刀装盘；
5.用金将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入葱丝、姜丝煸炒几下，倒入熟鸡汤，加入精盐、味精调味，倒在仔鸡块上即可。
鸡的其它简单做法：白斩鸡。
制作流程：
1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩，
2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀，
3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。
用鸡肉可以做出哪些惊艳且精致的美味？
第一道菜是香辣手撕鸡。对于这道菜，小编是情有独钟的。每次都去排队买人家卖的手撕鸡，又贵味道也不正宗，所以将这道菜分享给大家。香辣手撕鸡需要准备的材料有：鸡胸肉300克，青椒丝和红椒丝各30克，黄瓜丝50克。需要准备的调料就是：葱丝、蒜末、辣椒油各10克，香菜末、葱段、姜片、醋、料酒和花椒油各5克，盐和白糖各地4克。而这道菜的做法也不难，先将鸡胸肉洗干净，在锅里加入清水，再放入鸡胸肉、料酒、葱段、姜片、盐之后就烧开，大概煮10分钟左右捞出，晾凉后用手撕成丝状，装入盘中备用。然后将醋、白糖、花椒油、辣椒油调成汁淋在鸡丝上，撒上葱丝、蒜末、香菜末、青红椒丝等搅拌均匀既可。而最后放黄瓜丝、青椒丝、红椒丝是有原因的，这样可以保持清脆的口感。就这么简单，一道菜就做好了。
第二道要分享的菜式是板栗烧鸡。烧鸡很多人都喜欢吃，外面的烧鸡口味也很多，今天小编给大家带来的这个板栗烧鸡就是其中一个口味，但是是个家常版的。板栗烧鸡的材料也很简单，只要准备白条鸡300克，板栗肉100克就好了。那要准备什么调料呢？需要准备葱花、姜片、料酒、酱油、白糖各5克，高汤100克，盐4克，香油少许。做法来咯，大家要注意看哦。首先我们将白条鸡洗干净切块，加入料酒腌制10分钟，把板栗肉洗干净晾干。然后再锅内倒油烧至六成熟后，把腌制好的鸡块炸至金黄色捞出，板栗肉也下锅炸熟后捞出备用。最后在锅里留底油，爆炒姜片，再把鸡块、酱油、料酒、盐和白糖，再加入高汤后大火烧开，再改成小火焖至八成熟，加入炸好的板栗，焖至熟烂后，随后加入香油调味，最后撒上葱花既可。
第三道要分享的是广东粤西比较出名的白斩鸡。这道菜已经成为了一道广东名菜。而它的做法也不难，需要准备的材料为净膛三黄鸡600克。调料只需要葱段、姜片各15克，盐和草果各5克，香叶3克，大料1个，丁香2克，花雕酒25克。先把净膛三黄鸡焯水，取个小桶，加入适量的清水、盐、葱段、姜片、草果、香叶、大料、丁香、花雕酒烧沸，再放入三黄鸡，等汤再次煮沸后改成小火煨5分钟关火，闷个10到15分钟。最后再取出鸡，用冰水浸泡再取出，然后切开就可以上盘了。
美食制作方法家常版简单
1、食物简单又好吃做法如下以酱香鸡蛋为例食材鸡蛋，葱，淀粉，辣椒粉，白糖做法1鸡蛋打散，碗中加生抽，醋，蚝油，淀粉，辣椒粉，盐白糖加半碗水搅拌均匀备用2锅中少许油，倒入鸡蛋煎熟，加入酱汁翻炒几下。
2、制作方法锅中放植物油烧沸五成热，放入嫩牛肉滑至刚蒸后，倒出来沥油备用锅中掺青汤煮沸，下青笋片金针菇和水晶粉稍煮，放盐味精和鸡精调好味后，捞起来放钵里最后，随后放进嫩牛肉稍煮，用湿水淀粉勾薄芡。
3、1可乐鸡翅可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒葱姜酱油盐鸡精作为调料制作而成的美食可乐鸡翅具有味道鲜美色泽艳丽鸡翅嫩滑咸甜适中的特点2粉蒸肉粉蒸肉 是一道菜品，糯而清香，酥而爽口。
4、将香蕉压成泥，和所有材料混合将材料调成饼糊平底锅放一点油，将香蕉糊倒进锅里，小火煎煎香一面后，翻一面继续煎超级简单哦~芹菜叶鸡蛋饼3芹菜叶摘好洗净切碎，放入大碗中加入面粉，放入鸡蛋白糖，调成。
5、作法1长茄子清洗切滚刀块后均匀上洒些盐腌渍1020min2辣椒和番茄清理干净后切片3蒜头多个一部分切成片，一部分切碎4将腌好的长茄子用劲攥一下水份，这样才能让长茄子少吃油5炒菜锅热再放适量食用油。
6、简单好吃的美食 土豆炒青红椒 食材红甜椒1个青椒1根土豆1个蒜米3粒食盐一勺生抽1勺 做法1 把土豆去皮后切片，红甜椒洗净后切块，青椒洗净后切块 2在锅里倒入适量的油，小火烧热后倒入蒜米爆香 3。
7、干炸带鱼，是一道以带鱼鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人，烹饪工艺简单特别是蘸着孜然吃，也是超级下饭图片第四道菜鱼香茄子鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色。
8、做法第一步番茄切小块，葱姜蒜切碎，热锅入油，放入葱姜蒜炒香第二步加入番茄丁炒软，加一碗清水煮沸，加入海带结，虾仁，加半勺盐鸡精，加一勺生抽，加一勺芝麻油即可家常炒虾 食材基围虾，青椒，小米辣。
9、可乐鸡翅食物鸡翅中麻椒干红辣椒葱姜可口可乐一罐作法1将羽翼清洗干净，每一个羽翼上划几个贷款口子，加生抽少量盐姜片腌2040min2锅中加点油，烧沸6成热加麻椒煸炒出味儿增加羽翼煎至两面。
10、麻婆豆腐，鱼香肉丝，肉末豆角等等，都是食材简单而且非常下饭的家常菜中国美食博大精深，每个地方都有当地的特色，但永远都少不了下饭又低成本的家常菜这些菜的制作方法都非常简单，用到的食材也都是市场上可以随意买到的。
11、1番茄炒鸡蛋 做法番茄洗干净切块，鸡蛋打散番茄可以根据个人喜欢去皮或者不去都可以，看个人喜好吧锅里加油，倒入蛋液，把鸡蛋炒熟，装出备用，我喜欢炒得嫩一些锅里重新倒少许油，大火，倒入番茄把番茄炒到出。
12、待薯条炸至金黄色，控油捞出，蘸上番茄酱，甘香可口，一点也不比快餐店的差，原材料简单易找，成本又低，唯一美中不足就是用油炸，为了儿子，我狠了狠心，买了空气炸锅，这样就可以省去油炸的烦恼，可以放心地吃薯条了。
13、1鱼香肉丝，食材猪肉，尖椒，木耳，胡萝卜做法木耳，胡萝卜，青椒切丝，猪肉切丝加盐，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制10分鱼香汁两勺生抽十两勺醋十一勺蚝油十一勺白糖十一勺淀粉十加半碗水锅中倒。
14、不知你是不是也这样食材方便面芥兰人造蛋白肉羊肉卷辣椒酱 制作过程步骤1把人造蛋白肉在热水中烫软捞出，切成小段芥兰洗净也在热水中焯熟后捞出装入盘中备用步骤2火上坐锅，锅中倒入清水，水开后。
15、腐乳蒜香骨主料 排骨适量 辅料 蒜适量葱适量蚝油适量辣椒适量宴友食用油适量 具体步骤 第一步 猪肋排用清水洗净后剁成8cm长的段，大蒜去皮后剁成蒜蓉备用第二步 将肋排放入一大碗中，加入蒜泥。
16、美食家常菜做法嗯香菇切厚片，水开下锅，煮熟捞出鸡蛋两个，两面煎熟，鸡蛋切块拍碎蒜葱，热油锅倒入蒜葱香菇，加入青椒胡萝卜，加入切块的煎蛋，生抽老抽盐少许，油炒之后可以上锅了小孩的挚爱营养又健康，热油。
17、香辣柠檬凤爪 材料准备鸡爪2斤，花椒，麻椒，柠檬，红绿辣椒，葱，姜，蒜，生抽2大勺，陈醋2大勺，糖1勺，盐2勺 操作步骤1鸡爪清洗干净，去掉指甲，把鸡爪从中间剁开，一分为二清洗鸡爪可以放一些食用碱。
求几道家常小菜！
蒜泥白肉的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
蒜泥白肉的制作材料：
主料：猪臀肉500克。 大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。
教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃
猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
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凉拌海带丝的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌海带丝的制作材料：
主料：海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等
凉拌海带丝的特色：
海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
教您凉拌海带丝怎么做，如何做凉拌海带丝才好吃
1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）
凉拌海带丝视频在线观看：
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凉拌菠菜的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌菠菜的制作材料：
主料：鲜菠菜750克,精盐,味精,葱丝,姜丝,花椒油,香油各适量。
教您凉拌菠菜怎么做，如何做凉拌菠菜才好吃
1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。
2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。
凉拌金针菇的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌金针菇的制作材料：
主料：金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）。
教您凉拌金针菇怎么做，如何做凉拌金针菇才好吃
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。
凉拌金针菇的制作要诀：
1.金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；2.汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；3.汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；4.最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；5.如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；6.嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。
糖醋藕片的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
糖醋藕片的制作材料：
主料：藕250克,糖50克,醋20克。
糖醋藕片的特色：
口味酸甜脆嫩，色泽洁白。
教您糖醋藕片怎么做，如何做糖醋藕片才好吃
1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中。
2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。
3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。
≮TIPS≯
此菜也可做热菜，将藕烫好后不必过凉，糖、醋放入锅中，加少量水，再加入(0.2克)盐和约(2克)淀粉，然后将藕片放入，翻炒均匀，使汁均匀地挂在藕片上即可。
老虎菜的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
老虎菜的制作材料：
主料：辣椒,洋葱,西红柿。醋,酱油,辣椒油,味精。
老虎菜的特色：
新疆的一道吃肉、抓饭用的菜，喜欢大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推荐给你！
教您老虎菜怎么做，如何做老虎菜才好吃
生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。的
雪碧苦瓜的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜 清热解毒食谱
雪碧苦瓜的制作材料：
主料：苦瓜
调料：枸杞子,雪碧,橙汁,蜂蜜
教您雪碧苦瓜怎么做，如何做雪碧苦瓜才好吃
做法:
1.苦瓜洗净,对半剖开,用铁勺刮去里面的瓤,怕苦的尽量刮的干净点.
2.苦瓜在流动的水里清洗(这一步同样是为了去苦味),再放在凉开水里浸泡.
3.取雪碧一罐倒入容器,放入枸杞子一把,然后把苦瓜从凉开水里取出沥干放入雪碧浸泡至少一个晚上.
4.吃的时候把苦瓜捞出,用少许橙汁调入蜂蜜做成蘸料,蘸着吃.
提示：去苦瓜的苦味还有个办法,就是苦瓜里放盐腌一会,再洗掉.爱吃苦味的就不需要这么麻烦了,呵呵...
小帖士-健康提示：
夏天吃这个清热去火,爽翠可口
生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。
八宝黄瓜的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
八宝黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜500克,胡萝卜150克,大青椒150克。
调料：熟芝麻25克,熟花生50克,味精15克,精盐75克,干辣椒末35克,辣椒油20克,姜,蒜泥各适量。
八宝黄瓜的特色：
色彩艳丽，咸辣鲜香。
教您八宝黄瓜怎么做，如何做八宝黄瓜才好吃
将黄瓜、胡萝卜、青椒洗净都切成小方丁，然装入同一容器中，撒上精盐拌匀，腌3小时，捞出挤干渗出的水分，在大碗内备用，最后把所有的调料放在一起拌匀，放2小时即可食用
老醋花生的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
老醋花生的制作材料：
主料：小粒花生200克,镇江香醋80克,糖60克,香菜少许盐适量。
老醋花生的特色：
老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的镇江老醋里；口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中。
教您老醋花生怎么做，如何做老醋花生才好吃
1.锅中座油，油热后调小火放入小粒
2.将香菜碎拌进花生里。
3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。
卤牛腱子的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
卤牛腱子的制作材料：
主料：牛腱子肉,卤汁
教您卤牛腱子怎么做，如何做卤牛腱子才好吃
开一锅万用卤汁（即什么都可以卤），香料、配料、调料，几乎都放了一点：清水+生抽+1汤匙老抽+蚝油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陈皮+大茴小茴+孜然+丁香+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+香叶+沙姜+山楂+豆寇+百里香+香菇+魔厨高汤，先煮沸后转中小火慢慢地煲上1小时，使香料出味、调料溶解融合，浑然一体。因为所用调味料、香料不同、份量不同，每一家的卤味都可能会不一样哦。卤水的味道要符合自家的口味，适当地调整至自己喜欢为止。
将冷却的卤水汁过滤，取出全部的药材，装进小布袋中，再将卤水煮沸，将浮面的油脂撇干净，再用干净的厨房用纸小心地擦拭周边的油污，加入玫瑰露酒或料酒，即成卤水。
牛腱子肉若干条，小锅里放水，加姜、葱、料酒，放入腱子肉，煮开约2-3分钟，等腱子肉收缩，煮出血水浮沫，将腱子肉冲洗干净后放到卤水中，先煮沸，再转小火卤煮约30-40分钟，关火，将腱子肉浸在卤水中，半天或一天，待凉后，肉变紧实，取出切片，装碟，刷少些麻油即可。
一锅卤汁可以持续使用，视卤制的材料及数量适量地添加调味料，卤水越老，味道越好。
卤牛肚、鸡蛋、豆腐、猪大肠等味道较重的食材时，要将卤水另外盛出卤制，以免抢味，破坏整锅卤水的味道。
熬卤水、煮卤水、浸卤时不要盖盖，卤水色泽会变暗，还会不易察觉卤水已滚溢出烧熄炉火。
卤水每次煮沸待冷却时，不要立即盖盖，以免盖上冷水回流导致卤水变坏
烧辣椒拌皮蛋的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
烧辣椒拌皮蛋的制作材料：
主料：青椒,红辣椒,鸡精,盐,香油,醋,皮蛋
教您烧辣椒拌皮蛋怎么做，如何做烧辣椒拌皮蛋才好吃
一斤青椒，一个红辣椒洗干净，直接放到灶火上烧，就像这样~奇怪火焰没有拍出来，其实是开着火的
一两分钟后，辣椒皮会变黑，变成这样
等辣椒全身都变黑，变软后，放到事先准备好的一盆自来水里（烧好一个就放进去一个泡着）
把上面的黑皮洗掉（用手一搓，皮就会下来的），我洗了三盆水：），最后用冷开水过一下看，这就是去了死皮的辣椒：）
用手把辣椒撕成小条，放鸡精、盐、香油、醋和一点点大蒜末拌匀（为了方便姐妹好看，我这是还没开始拌的
最后把皮蛋切好，把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了
泡椒凤爪的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
泡椒凤爪的制作材料：
主料：鸡爪,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒
教您泡椒凤爪怎么做，如何做泡椒凤爪才好吃
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。
这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。
蓑衣黄瓜的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
蓑衣黄瓜的制作材料：
主料：大黄瓜1条,朝天椒切丝,白芝麻,麻香油,香醋,白砂糖,盐各适量。
教您蓑衣黄瓜怎么做，如何做蓑衣黄瓜才好吃
先把朝天椒切丝，泡入冷水中。 然后大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向切斜刀，都不要切断。 再将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。 拿出白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。 用小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。 再蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。 食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
蓑衣黄瓜的切法：
切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧!对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。
先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。
切完一面后，翻过180度，再切斜刀。
在上面洒些盐腌一下，20分钟左右之后将腌出来的水倒掉。
肉丝拉皮的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
肉丝拉皮的制作材料：
主料：猪瘦肉150克,葱头150克,水发木耳30克。熟蛋皮30克,黄瓜30克,水发海米30克,麻汁,醋各l汤匙,香油,生粉,酱油,蒜,香油各适量。
教您肉丝拉皮怎么做，如何做肉丝拉皮才好吃
①将猪肉先片成片，再顺纹切成丝。葱头切成丝。香菜梗切成段。木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝。蒜捣成泥。将碗内放入生粉、盐调成稀糊。
②将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水。
③烧热油锅，先放入肉丝、葱头翻炒，再加入酱油、盐、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟内，即为摮慈馑繑。
④锅内放清水煮滚，生粉糊倒入粉扇内，拉成粉皮。
⑤将粉皮切成5厘米长的条，放入另一碟中，周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。
凉拌丝腐竹的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌丝腐竹的制作材料：
主料：丝腐竹,黄瓜
调料：蒜末,盐,醋,香油,鸡精,葱丝
教您凉拌丝腐竹怎么做，如何做凉拌丝腐竹才好吃
做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的
凉拌油豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌油豆腐的制作材料：
主料：三角形油豆腐100克大蒜2瓣 香菜20克调味料A料：酱油膏1大匙
教您凉拌油豆腐怎么做，如何做凉拌油豆腐才好吃
1.香菜摘下叶片，洗净，切末；油豆腐洗净，切小片，放入开水中氽烫，捞出，沥干水分，待凉，盛入盘中，加入香菜末并放入冰箱冷藏备用。
2.大蒜去皮，切末，放入小碗中，加入A料调匀成调料，淋在油豆腐上即可端出。
凉拌茄子的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌茄子的制作材料：
主料：茄子 2条 蒜末 2/3大匙 辣椒末 1/3大匙 九层塔 2两 酱油膏 2大匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙
教您凉拌茄子怎么做，如何做凉拌茄子才好吃
(1)将茄子洗净，切成2公分段，用热水汆烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。
(2)九层塔取叶子部份，洗净备用。
(3)将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。
芹菜腐皮的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
芹菜腐皮的制作材料：
主料：腐皮,西芹,盐,鸡精,红油,花生米
教您芹菜腐皮怎么做，如何做芹菜腐皮才好吃
1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道，腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片，西芹要先切好片再丢进去烫。
2、红油一大勺，浇上去以后拌开。我有“老干妈”酱，就直接舀了红油出来，不然是要用辣椒干和花椒自己熬的。
3、还加了一些五香花生米，一起提味。
三彩菠菜的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
三彩菠菜的制作材料：
主料：菠菜300克,鸡蛋2个,水发粉丝100克,水发海米20克,醋1汤匙,蒜末1茶匙,味精,盐,香油各适量。
教您三彩菠菜怎么做，如何做三彩菠菜才好吃
1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。炒锅内放入少许油，将油加热，把鸡蛋液倒入锅内，转动炒锅，让鸡蛋液在炒锅内摊开，摊成象煎饼似的蛋皮，摊好后揭下，略煎另一面，取出切成5公分长的丝待用。
2、把已用开水泡透的粉丝切成10公分长的段，放入大碗中待用；将水发海米也放入盛粉丝的碗中。
3、将菠菜摘洗干净，切成5公分长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盛粉丝的碗里待用。
4、将醋、盐、味精、香油、蒜末、蛋皮丝依次放入碗中，调拌均匀后装盘即可。
鸡肉的家常做法是什么？
家常“宫保鸡丁”做法：
1.先将洗净的鸡腿去骨，切成肉丁，在鸡肉丁中加入蛋清、料酒、盐、糖、淀粉、油拌匀静置15到20分钟腌制鸡丁。
2.在碗中倒入清汤、料酒、老抽、糖搅拌均匀调制料汁备用，将鸡丁炒熟盛出备用。
3.热锅倒油，放入干辣椒，葱白段、二荆条段煸炒爆香，加入豆瓣酱、蒜泥继续翻炒出香味后倒入调料汁，加水淀粉勾芡。
4.接着倒入鸡丁翻炒，直到酱汁完全裹住鸡丁，加入醋、花生米、麻油，翻炒均匀出锅即可。
